शाही गटा मसाला बनाने की विधि

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गटे की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट होती है और सभी को पसंद आती है जब कभी आपके पास कोई सब्जी न हो तो गटे की सब्जी बेहतरीन ऑप्शन है और गटे की सब्जी  राजस्थान की प्रसिद्ध सब्जियों में से एक है।इसे राजस्थान में बनाया जाता है अगर आप कभी राजस्थान मैं जाए तो गटे की सब्जी जरुर खाये ।  गटेकी सब्जी आपको राजस्थान में  हर जगह मिलेगी  । गटे की सब्जी में कुटे मसाले और बहुत से मसाले  गिरते है। इस कारण बहुत  स्वादिष्ट बनती है तो आइए आज बनाये गटे की सब्जी  –

गटे की सामग्री-  बेसन-एक बड़ी कटोरी ,जीरा-एक छोटी चम्मच ,मीठा सोडा-3/4छोटी चम्मच, तेल-एक बड़ी चम्मच, नमक-एक चम्मच, हल्दी-3/4चम्मच , लाल मिर्च -1/2चम्मच। गरम मसाला-1/2 चम्मच ।

ग्रेवी के लिए- तेल-2चम्मच, राई-1/2चम्मच, तेज़ पता -1से2,जीरा-1/2चम्मच ,  हींग-चुटकी भर ,प्याज-  एक कटोरी बारीक  कटे हुए, टमाटर-एक कटोरी  कटे हुए,  हरी मिर्च-2 कटी  हुए   दही-एक कटोरी  ,अदरक-1चम्मच, लहसुन- 1चम्मच,  नमक-स्वादनुसार, लाल मिर्च- 1/2 चम्मच, हल्दी-3/4चम्मच, धनिया पाउडर-1चम्मच, गरम मसाला-1/2चम्मच,हरा धनिया -कटा हुआ

गटा बनाने की विधि – सबसे पहले एक बर्तन में बेसन डाले और उसमें जीरा,नमक लाल मिर्च,हल्दी,डालकर मिला ले फिर मीठा सोडा और तेल मोइन के लिए आप चाहे तो घी भी डाल सकते हैं और थोड़ा अच्छे से मसले और थोड़ा थोड़ा हल्का गरम पानी   डालकर  टाइट आटा गूँथ ले ।एक कड़ाही में तीन कप पानी डालकर गरम करें ।अब आटे की लम्बी गोल आकार की लोई बनाकर कढ़ाई में डाल दे  और पकने दे।जब गटे पक जाए तो उतार लें   पकने के लिए कोई टूथ पिक या चाकू लगाकर देखे अगर उसके नही चिपक रहा तो गटे पक गए है अब गटे अलग निकल ले। और पानी को अलग रख ले ।और गटो को आधा इंच बराबर भाग में काट ले ।

ग्रेवी बनाने की विधि – अब कढ़ाई  गरम करें इसमे दो चम्मच तेल डालें अब इसमें तेज पता डाले ,हींग, जीरा डालें और राई डालें जब राई तड़क जाए तब अदरक ,लहसुन का पेस्ट डाले अब इसमें प्याज डाले हल्का भूरा होने तक भूने  फिर मिर्च डाले अब इसमें नमक, लाल मिर्च,हल्दी, धनिया पाउडर  डालकर थोड़ा पानी डालें और 2से3 मिनट पका लें अब इसमें फेटा हुआ दही डालकर चम्मच से हिलाते रहे अब इसमें गटो का बचा हुआ पानी डाल दें और थोड़ा उबाल आने दे और इसमें गटे भी डाल दे 2 मिनट पकाए इसमे गरम मसाला डाले और ग्रेवी को गाढ़ा होने दे अगर आप ग्रेवी को पतला रखना चाहते है तो आप इसमें थोड़ा और पानी डाल सकते है जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाये तो गैस बन्द करदे और हरा धनिये से सजाये ।गरमा गरम चपाती के साथ खाये।

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