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ढोकला कैसे बनता है : ढोकला बनाने की विधि - Dhokla Kaise Banate Hain | Dhokla Recipe in Hindi



ढोकला कैसे बनता है : ढोकला बनाने की विधि - Dhokla Kaise Banate Hain | Dhokla Recipe in Hindi 


ढोकला एक पारम्परिक गुजराती वयंजन है। इसे नाश्ते में, भोजन मे अलग से या फिर हल्के-फुल्के खाने की तरह खाया जा सकता है। खमन ढोकला इसका एक प्रसिद्ध अवतरण है और इसके साथ नारियल की चटनी या हरी चटनी का प्रयोग किया जाता है। 



ढोकला बनाने की विधि -


सामग्री 


चावल - 1 कप 


धुली उड़द दाल - 1 / 4 कप 


दही - 1 / 4 कप 


गर्म पानी - 1 / 2 कप 


नमक - स्वादनुसार 


हरी मिर्च - 4 


बेकिंग सोडा / ईनो - 1 से 2 बड़े चमच्च 


नीम्बू का रस - 1 बड़ा चम्मच 


तेल - 2 बड़े चमच्च 


कटी हरी धनिया - 2 बड़े चमच्च 


बनाने की विधि -


- चावल और दाल को मध्यम आंच पर चार से पांच मिनट तक भूनिए।  ठंडा करके थोड़ा दरदरा पीसिये। 


- अब इस पाउडर को एक बर्तन में रखे। थोड़ा खटा दही मिलाइये और इसमें गर्म पानी डालिये।  अच्छी तरह मिलाइये जिससे गांठ न बने और घोल का गाढ़ापन उड़लने लायक हो। 


- नमक मिलाइये और खमीर उठने के आठ से दस मिनट तक रखे। 


- हरी मिर्च और अदरक पीस कर पेस्ट बनाइये। 


- जब खमीर उठ जाए तब घोल में अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट मिलाइये। 

- ढोकला पलटर या किसी थाली में घी लगा कर चिकना करें। बॉयलर, प्रेशर कुकर या स्टीमर में पानी उबालिए। 


- अब आधा घोल दूसरे बर्तन में डालिये। एक छोटे चमच्च में एक चौथाई छोटा चमच्च ब्रेकिंग सोडा, आधा छोटा चमच्च तेल और आधा छोटा चम्मच निम्बू का रस मिलाइये। मिश्रन को घोल में डाल कर अब अच्छी तरह मिलाइये। स्टीमर में रखने से पहले बचे हुए घोल के लिए भी यही तरीका अपनाये। 


- इसे चिकने प्लटर में डालिये और स्टीमर में आठ से दस मिनट तक पकाइये। 


- छुरी से परीक्षण कीजिये, यदि छुरी साफ़ निकले तो समझिये की ढोकला तैयार है। 


- अब महीन कटी हरी धनिया छिड़क कर हरी चटनी के साथ गर्म - गर्म परोसे। 


विशेष - आप ढोकले के ऊपर काली मिर्च अथवा लाल मिर्च पाउडर भी छिटक सकते हो। साथ में आप राई का प्रयोग भी कर सकते हो। यदि इच्छा हो तो ढोकले का स्वाद बढ़ाने के लिए इसे घी के साथ खाइये। 


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